Zupa krem z buraków

Składniki:
2 buraki, 4 ziemniaki, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 szklanki bulionu warzywnego, puszka mleczka kokosowego, 2 łyżeczki garam masala/kminu, po łyżeczce: papryki wędzonej i chilli, łyżka oleju, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 
Obraną cebulę kroimy w piórka – nie muszą być bardzo cienkie, w końcu zupę i tak będziemy blendować. Ważne jednak by mogła się ładnie zeszklić. Następnie cebulę podsmażamy na łyżce oleju; aby uniknąć przypalenia zanim będzie miękka, możesz dodać na patelnię odrobinę wody. Wtedy podsmażamy aż do całkowitego jej wyparowania. Do zeszklonej, miękkiej cebuli dodajemy posiekane lub przeciśnięte dwa ząbki czosnku i dalej chwilę podsmażamy. Bardzo ważne, aby go nie przypalić, wtedy gorzknieje. Jeżeli zdarza ci się to, wystarczy przed umieszczeniem na patelni czosnku wymieszać go z odrobiną soli. To sprawdzony sposób, by uniknąć przypalenia i gorzknienia. Buraki oraz ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę, dzięki temu szybciej się ugotują. Następnie umieszczamy je w garnku razem z zawartością patelni – cebulą oraz czosnkiem. Całość zalewamy bulionem – ważne, by przykrył warzywa, następnie dodajemy przyprawy. Gotujemy około 15 minut do momentu, aż warzywa zmiękną. Warto sprawdzać to na buraku, który zwykle jest nieco twardszy od ziemniaków. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy mleczko kokosowe (można odłożyć kilka łyżeczek do dekoracji) i blendujemy całość. Warto zwrócić uwagę, by nie blendować gorących składników, a nieco przestudzone – w innym wypadku ostrza blendera mogą się stępić. Po zblendowaniu gotujemy całość jeszcze przez chwilkę. Przekładamy na talerze i dekorujemy pozostawionym mleczkiem kokosowym. Smacznego!

Z jedzenia buraków płyną same korzyści zdrowotne. Obfitują one między innymi w antyoksydanty, które wspomagają nasz układ odpornościowy, spowalniają procesy starzenia się organizmu, a także zapobiegają rozwojowi chorób cywilizacyjnych. Jest to niezwykle zdrowe warzywo, a mimo to dużo czasu zajęło mi przekonanie się do niego. Pokochałam je dopiero tworząc przepis na tę zupę. Słodycz buraka jest tu przełamana pikantnym smakiem chilli, co powoduje, że smak uzależnia. 

Nazywam się Magda Zając i jestem dietetyczką z pasji. Uwielbiam słodycze, gluten, a także dobre jedzenie. Na moim małym skrawku internetu jakim jest @zajacowadieta pokazuję, że na zdrowej diecie możemy (a nawet powinniśmy) jeść pysznie. Dieta to styl życia, a nie krótki okres kończący się osiągnięciem wymarzonej sylwetki, dlatego warto się z jedzeniem zaprzyjaźnić. Odczarowuję również kuchnię roślinną, pokazując, że wegetarianizm/weganizm to nie trawa i kamienie, ale porządne 
i bardzo smaczne dania. Zającowa Dieta to miejsce z pysznymi posiłkami i masą rzetelnej wiedzy dietetycznej. Jeśli lubisz dobrze zjeść i przy tym wyglądać oraz czuć się dobrze, to zapraszam gorąco. Znajdziesz coś dla siebie.